El Consuelo
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La SAT La Cañada Real Soriana (Hijos de Gregorio Avila) es una empresa ganadera de tipo familiar  dedicada  a la cría de ovejas selectas de raza manchega desde hace más de  50 años.

Presentación

Poseemos un rebaño de 1.200 ovejas que hemos ido seleccionando dentro de la Asociación de Ganaderos de Raza Manchega (A.G.R.A.M.A.) a la cual pertenecemos desde el año1980.

El fruto de ese trabajo de selección genética han sido los numerosos premios recibidos en concursos morfológicos y de producción láctea a lo largo de nuestra trayectoria profesional.

El hecho de producir una leche de alta calidad y una ganadería adscrita a la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego nos ha encaminado hacia la transformación del producto para completar el ciclo y conseguir un mayor valor añadido a nuestra materia prima.

Ello supuso más de dos años recabando información, numerosas  visitas a otras queserías y  cursos teórico-prácticos realizados a lo largo de ese tiempo. Todo ello culminó con un plan personalizado de formación en nuestra quesería donde se llevaron a cabo diversas pruebas con nuestra leche hasta conseguir el producto adecuado.

La Quesería se encuentra ubicada en la finca de nuestra propiedad en el kilómetro 69,200 de la carretera de Toledo a Alcázar de San Juan en el término municipal de Madridejos, provincia de Toledo y lindando con la Cañada Real Soriana que servía de paso a las ovejas trashumantes, que en los cálidos meses de verano se dirigían a zonas más frescas para aprovechar los ricos pastos de las altas tierras sorianas.

El diseño del edificio se basa en la construcción tradicional toledana a base de ladrillo de cerámica. A ello se le ha añadido una sala de degustación y venta con el objeto de tener una relación más directa con el cliente e intentar transmitir una cultura ganadera y gastronómica a través de nuestros quesos.

En esta pequeña industria trabajamos 3 personas dedicadas a la elaboración del queso a la manera tradicional pero utilizando los equipamientos e instalaciones que exige la actual normativa sanitaria.

El control de la leche en origen, el cuajo animal de cordero y el trabajo lento y pausado en la elaboración dan como resultado un producto de alta calidad, con muchos matices, y que día a día intentamos mejorar.

El Consuelo

Crta. Toledo – Alcázar de San Juan Km 69,200

45710 Madridejos, ES-TO

España

Teléfono: 925 462 459

Fax: 925 462 459

Email:

Localización